UM MAR DE SABOR
A CADA RECEITA,
UM NOVO SABOR!
Aprenda a fazer peixe ensopado, peixe assado, peixe recheado, peixe frito, peixe grelhado, molho de peixe e outras receitas incríveis para sua refeição se tornar mais especial.
MODO DE PREPARO, VEJA:
Coloque o azeite e o alho em uma panela e deixe dourar. Em seguida, retire os dentes de alho.
Acrescente o pimentão e frite até que ele amoleça. Junte o tomate e frite bem.
Aí, misture a lula e o polvo. Mexa para fritar bem. Acrescente o arroz, o açafrão e o tempero de condimentos.
Adicione o caldo de peixe e misture. Quando começar a ferver, coloque o peixe, a vagem e os camarões sem casca.
Por último, acrescente as ervilhas. Deixe ferver mais um pouco.
Enfeite com os camarões grandes pré-cozidos com casca e com as tiras de pimentão.
Desligue o fogo e cubra o tacho com papel-alumínio.
Deixe descansar por uns 10 min.
SIrva!
INCREDIENTES PARA PAELLA:
2 kg de tomates picados sem pele e sementes
2 kg de pimentões verdes e amarelos sem pele e picados
Pimentões vermelhos cortados em tiras
1 kg de vagens cozidas em água e sal
2 cabeças de alho
1 kg de ervilhas verdes
5 kg de peixe
1 pacote de açafrão
6 pacotes de condimento para paella
Caldo de peixe
2,5 kg de arroz
4 kg de polvo cozido em pedaços
4 kg de lula cozida em pedaços
4 kg de camarão médio sem casca
30 camarões grandes com casca
Sal e pimenta
A paella (em castelhano e catalão) ou paelha (forma aportuguesada) é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes na comunidade de Valência - daí que em de Portugal conhecido como arroz à valenciana.
RECEITA: PAELLA
RECEITA: LIGUADO COM COGUMELOS
Há ótimas razões para você saborear um linguado. Segundo o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos, o óleo ômega-3 é encontrado em peixes de águas profundas como salmão, bacalhau, linguado, entre outros.
Sua carne de coloração branca possui uma consistência firme, sendo ótima para ser frita, cozida no vapor ou enrolada e embrulhada em papel-alumínio ou papel-manteiga. É ideal também para ser marinada.
INCREDIENTES PARA O LINGUADO:
-
200 gr de linguado em filés
100 gr de camarão sete barbas
2 unidade(s) de camarão pistola
quanto baste de alecrim
60 gr de manteiga
100 gr de champignon fresco
quanto baste de tomilho
quanto baste de sálvia
quanto baste de estragão
1 colher(es) (café) de curry
50 ml de vinho branco
1 unidade(s) de echalota
100 gr de batata bolinha
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino preta
MODO DE PREPARO, VEJA:
Corte os cogumelos em pequenos cubos.
Refogue utilizando metade da manteiga, a echalota picada e os cogumelos.
Acrescente o vinho branco e deixe reduzir até secar.
Tempere os filés de linguado e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
Corte os filés no meio no sentido longitudinal acompanhando a risca que divide os dois filés.
Cubra-os com cogumelos refogados, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole de forma que os camarões fiquem no centro.
Leve o peixe ao vapor por aproximadamente 15 minutos.
Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos.
Coloque por cima do linguado acompanhado de batatas ao vapor.
Sirva!
MODO DE PREPARO, VEJA:
Junte o peixe ao caldo e deixe cozinhar.
Faça um molho com a cebola com sal, azeite, a pimenta, salsinha, cebolinha, aliche e suco de limão.
Cozinhe as batatas e corte-as em cubos.
Disponha os filés em uma bandeja e arrume as batatas em volta, espalhe a mistura por cima e sirva a seguir.
Sirva!
1/2 xícara(s) (chá) de azeite de oliva
200 gr de batata
50 gr de aliche picado(s)
1/2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)
1/2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)
1/2 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça picada(s)
1 unidade(s) de limão siciliano
quanto baste de sal
1000 ml de caldo de peixe
500 gr de congrio em filés
INCREDIENTES PARA O CONGRIO:
RECEITA: CONGRIO COM BATATAS
Quem já provou o congro ou congrio rosa? É um peixe de coloração amarelo rosada e que pode atingir 2 metros de comprimento e 25 Kg. Tem a sua carne branca e poucos espinhos. Como o seu sabor é forte e bem característico, pede acompanhamentos e ingredientes suaves. O Congrio está presente nos cardápios dos melhores restaurantes do mundo.
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